新一代无矾大油条技术培训

一代无矾油条经过师傅对老配方的改良，在无矾无碱‌的基础上增加比例，使其口感更脆。凉后不皮不软。在不用碱，不用矾的发酵面才时，采用生物发酵法，既保持传统油条的面香味，又能增加出成率。油条外表金黄，口感酥脆。

无矾油条分加鸡蛋的和不加鸡蛋的两种油条。传统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的油条精(泡打粉)制作，这样很容易造成油条中铝超标!据报道，长期食用铝超标食品会对人体造成危害，而油条又是我国传统的主要早点食品之一，所以我们应该重视避免油条铝超标。现在罗师傅将自己23年的无矾油条经验传授给大家。

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