郑州豫兴食品添加剂有限公司

主营:L-精氨酸,氯化胆碱,阿拉伯胶

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郑州豫兴食品级罗望子胶,增稠剂,稳定剂

2020-03-01 02:55:01  288次浏览 次浏览
价 格:18

罗望子胶 18/公斤含量99%进口印度保证质量罗望子胶

99% 粘度3500 CAS:977027-77-8

增稠剂稳定剂胶凝剂

型号食品级

包装25公斤牛皮纸袋内衬聚乙烯袋

性状白色粉末

生产厂家印度进口

产品名称罗望子胶

英文名称Tamarind gum

凝胶强度20-26.0

果冻下线度26%50%

产品别名罗望子多糖胶

产品性状

罗望子胶形状带棕色的灰白色粉末微臭易分散于冷水加热则形成粘稠状液体具有耐盐耐热耐酸性的增稠作用加糖则形成凝胶凝胶的形成能力约为果胶的二倍且不像果胶那样需要加酸兼具角豆荚胶的特性在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实水溶液粘稠性强其粘度不受酸类碱类的影响

另一特点是溶胶或凝胶均透明且可制成含15%乙醇的透明含醇胶

产品用途

罗望子胶增稠剂稳定剂胶凝剂可用于冰淇淋冰糕调味酱类烹调品罐头即食咖喱调料水果饮料掼奶油果酱橘皮果冻松蛋糕一般果冻羊羹等

产品应用

罗望子胶在食品工业上罗望子胶主要用于生产果酱软糖以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶卡拉胶等更为经济也用于冰淇淋中做为稳定剂罗望子胶的特性很像淀粉它会使沙司,色拉汁,炸排辣酱,牛奶蛋糊,面条等在跟糖()共存时变成高粘度但不粘口口感不太粘糊糊虽然淀粉是广泛用于加工食品方面的材料但淀粉缺少耐酸性及耐热性长时间后粘度下降引起分离及沉淀罗望子胶有耐酸耐热性及不老化将淀粉部分换用罗望子胶能稳定食品品质罗望子胶还能形成细腻冰结晶多聚糖有稳定冰结晶的作用不过按照结晶状态产生不一样口感拿分子构造来说罗望子胶抱着多量水分子防止水聚在一起结果结冰后做成细细的冰结晶和刺槐豆胶卡拉胶用在一起冰淇淋及雪糕会变得不粘口口感细腻

产品限量

罗望子胶用量冰淇淋 果冻

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