郑州豫兴食品添加剂有限公司

主营:L-精氨酸,氯化胆碱,阿拉伯胶

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郑州豫兴食品级海藻酸钠,增稠剂,凝固剂

2020-03-01 02:47:01  297次浏览 次浏览
价 格:85

海藻酸钠 85/公斤颗粒和粉末两种

增稠剂 凝固剂 CAS:9005-38-3

凝固系数有0.1300μm的体积平均粒径和110300的形状系数

型号食品级

包装25公斤牛皮纸袋内衬聚乙烯袋

性状白色粉末

CAS:9005-38-3

用途增稠剂凝固剂稳定剂

生产厂家郑州豫兴食品添加剂有限公司

产品名称海藻酸钠

分子式】(C6H7O6Nan

产品分子量198.11

产品用途

海藻酸钠1.用以代替淀粉明胶作冰淇淋的稳定剂可控制冰晶的形成改善冰淇淋口感也可稳定糖水冰糕冰果子露冰冻牛奶等混合饮料许多乳制品如精制奶酪掼奶油干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性可作为上乳制饰品覆盖物可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂

2.海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁布丁(一种甜点心)果酱番茄酱及罐装制品的增稠剂以提高制品的稳定性质减少液体渗出

3.在挂面粉丝米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性使其拉力强弯曲度大减少断头率特别是对面筋含量较低面粉效果更为明显在面包糕点等制品中添加海藻酸钠可改善制品内部组织的均一性和持水作用延长贮藏时间在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层改进香味逸散提高熔点的性能

4.海藻酸钠可做成各种凝胶食品保持良好的胶体形态不发生渗液或收缩适合用于冷冻食品和人造仿型食品还可用来覆盖水果禽类和水产品作为保护层与空气不直接接触延长贮藏时间还可作为面包的糖衣加馅填料点心的涂盖层罐头食品等自凝形成剂在高温冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体还可代替琼胶制成具有弹性不粘牙透明的水晶软糖

作为饮料/乳品等的增稠剂海藻酸钠在增稠方面有独特的优势海藻酸钠良好的流动性使得添加后的饮品口感柔滑并且可以防止产品过程中的黏度下降现象在利用海藻酸钠作为增稠剂时应尽量使用分子量较大的产品适量添加Ca。。可以大大提高海藻酸钠的黏度()作为冰淇淋等冷饮的稳定剂海藻酸钠是一种的稳定剂它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观柔滑的口感由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶因而在运输储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长)不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象同时这种冰淇淋食用时无异味既提高了膨胀率又提高了融点使得产品的质量和效益都有显著提高产品口感柔滑

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