郑州豫兴食品添加剂有限公司

主营:L-精氨酸,氯化胆碱,阿拉伯胶

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郑州豫兴食品级结冷胶,增稠剂,稳定剂

2020-03-01 03:32:01  570次浏览 次浏览
价 格:225

结冷胶22599.5% 增稠剂稳定剂乳化剂 CAS:71010-52-1

型号食品级

包装25公斤纸板桶内衬聚乙烯袋

性状白色至米黄色粉末

用途增稠剂稳定剂乳化剂

生产厂家郑州豫兴食品添加剂有限公司

产品名称结冷胶

英文名称Gellan gum

产品性状

结冷胶为白色至米黄色粉末无臭无味无特殊的滋味和气味约于150不经熔化而分解耐热耐酸性能良好对酶的稳定性亦高不溶于非极性有机溶剂也不溶于冷水但略加搅拌即分散于水中加热即溶解成透明的溶液冷却后形成透明且坚实的凝胶溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液水溶液呈中性在阳离子存在时在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶其硬度与结冷胶浓度成正比并且在较低的二价阳离子浓度时产生凝胶硬度与黄原胶槐豆胶以221复配后所得凝胶其脆度由20%-40%可用于各类食品中

产品特性

结冷胶具有良好的热稳定性它能承受多个周期的热处理结冷胶具有显著的温度滞后性即胶凝温度远低于凝胶的融化温度通常胶凝温度于2050之间而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件如阳离子的类型和浓度等结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义例如有些制品要求在加上过程中凝胶后再融化而其他制品要求在热处理过程中凝胶结构保持稳定

产品成分

结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖D-葡萄糖醛酸D-葡萄糖L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物其中个葡萄糖分子是以β-14糖苷键连接

产品用途

结冷胶由于结冷胶优越的凝胶性能目前已逐步取代琼脂卡拉胶的使用结冷胶广泛的应用在食品中如布丁果冻白糖饮料奶制品果酱制品面包填料表面光滑剂糖果糖衣调味料等也用在非食品产业中如微生物培养基的缓慢释放牙膏等

1.结冷胶可以增强面制品面条的硬度弹性粘度业有改善口感抑制热水溶胀减少断面和减轻汤汁浑浊等作用加入到制作饼干的面团中也可以起到改良饼干的层次使饼干具有良好的疏松度的作用

2.结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性

3.用于蛋糕奶酪饼中具有保湿保鲜和保形的效果

4.

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