朝阳区排水许可证代办排污证代办

操作间卫生制度：

1、地面每天洗拖干净，见本色、无积水、无污垢。

2、墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰、无污垢，玻璃明亮。

3、炊事机械放置有序，机械内外，上下无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，保持干净，机械定期保养维修，干净完好。不选用、不切配、不出售腐败变质有毒有害的食品。

4、炊具如锅、盆、刀、勺料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。

5、水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净、整洁、明亮，物见本色。

6、储物间内，应设有层架。物品要离地。摆放要整齐。生熟要分开。

7、隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热后食用。

8、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不能留长指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰。

9、操作人员不得穿金戴银进入操作间进行操作。

10、杂品存放整齐，有架上架，无架合理存放，主、副食分开，生、熟分开，成品与半成品分开，先进的先出，防止霉变。

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地面：就餐区不宜铺设地毯。如铺设地毯,要在每天营业前将地毯上残渣清除干净,有油污的地毯要及时更换或清理;水蘑石和瓷砖地面的,要在营业前清扫并除去残渣,用拖布拖洗干净,保持地面洁净。

桌椅：彻底清洁桌椅卫生,除去桌边,桌腿,椅腿的污垢。沙发椅和布套要经常换洗。有转盘的桌面,要去掉转盘,清洁干净后安置转盘,并检查转盘能否转动自如.4.6.3台布和餐巾：台布和餐巾要一餐一换,每次换下后及时洗涤,烫平待用。

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