卤菜培训机构 卤菜培训 学卤菜哪里好 学卤菜学费 昆明可以学卤菜 云南哪里可以学卤菜 昆明飘味香学卤菜好不好卤菜培训哪个好哪个地方可以学

现捞的制作方法很多，现捞的品种多种多样，制法也千差万别，难以介绍。

1.卤水类

(1)卤猪蹄

原料猪蹄2 000克，酱油400克，精盐、料酒、白糖、红曲、葱、姜、大料、桂皮各适量。

制法①将桂皮、大料、葱段、姜片装入纱布袋内， 扎紧口袋，投入开水中，加人酱油、精盐、白糖、料酒、红曲，用微火煮沸，撤去浮沫，制成卤汁。②砸去猪蹄蹄角，刮去泥污和毛，洗净，放入开水锅内，煮至五成熟捞出。③把猪蹄放入卤汁锅内，烧开后特微火煮熟，冷却即成。

(2)卤肥肠

原料猪肥肠1 000克，酱油200克，精盐、白糖、料酒、红曲、葱、姜、大料、桂皮、碱、矾、醋各适量。

制法①卤汁制法同“卤猪蹄”。②将猪肥肠加入盐、碱、矾、醋，抓洗干净，放入开水锅内煮20分钟，捞出，洗2遍，使肥肠无异味，控干水分。③使肥肠放入卤汁锅内，烧开后转微火，煮熟后捞出，冷却即成。

(3)卤口条

原料猪舌头1 000克，酱油200克，精盐、白糖、料酒、红曲、葱、姜、大料、桂皮各适量。

制法①卤汁制法同“卤猪蹄”。②将猪舌头用水洗净，放入开水锅中稍烫一下、刮尽舌苔，再放回锅内，煮至五成熟捞出。③把煮熟的口条放人卤汁锅内，开后特微火煮烂，捞出，·冷却即成。

加微信可以看学员作品和教学视频，随时可以微信咨询哦

更多中华传统小吃等你来选！

咨询人：高老师

电话: 159 6958 2515（微信同手机号）

地址是：昆明市 官渡区小板桥社区 云大西路90号创业大厦对面二楼