咨询人：菲菲老师 电话:1*3*3*1*0*2*3*8*8*2*5 公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。风味独特：在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。实用性广：卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。制作简便：只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。用料广泛：无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

我们可欣的教学内容：

1、卤菜器具、设备的配制使用和采购

2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工

3、培训高汤、卤汤的配方与制作

4、培训卤汤调色调味、火候把握

5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理

6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间

7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺

8、培训卤汤、卤品加工的注意事项

9、培训卤汤的保管与存放

10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法

11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法

12、卤菜拼盘、牙签肉筹的制作、拌制、销售和开店

13、调味品的制作、红油的制作

我们的优势和理念：

@规模大，师傅多

1、一千多平方米场地，专业操作台。多位专业师傅现场手把手教学。

@全国连锁，有45家分校

2、全国多家分校，连锁更放心。可享受三年技术免费升级，终身技术保障。

@来校学习，食宿全包

3、来校学习提供学员宿舍不收取任何费用，三餐由学校提供专门的工作餐。

@免费专业开店专业课程

4、每周两次免费开店指导课程，为您开店保驾护航。

@一对一指导，随到随学

5、一对一名师指导，随到随学，学习时间灵活，可间断学习，不限制学习时间，学会为止。

@技术无保留，全部传授

6、 技术毫无保留、全部传授，绝不忽悠。

@味型把控，灵活运用

7、味型可根据不同地域不同季节不同人群的口味进行调整，打破地域限制。

@终身帮徒，绝不推辞

8、一日为师，终身帮徒。出师后遇到问题可随时咨询师傅方法。

咨询人：菲菲老师 电话:1*3*3*1*0*2*3*8*8*2*5 公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)