从古至今，我们中国人就十分善于应用自然界的赠予，烹制各式各样的特色美食，因为所在位置和生活方式的不一样，当然也孕育出了不一样的饮食文化。烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，起源于中国南北朝时期，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

培训内容

1、北京烤鸭制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

2、北京烤鸭制作时间及注意事项。

3、北京烤鸭的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

4、北京烤鸭投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

5、北京烤鸭调味品及原料的货源渠道。

6、北京烤鸭与生意技巧，投资分析，管理。

营养价值

1、烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。

2、烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。

3、烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。

4、烤鸭中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。

培训时间

老师手把手教学，学员亲自动手实践操作为主。根据个人学习掌握能力，不限制学习时间，一般3-5天左右，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。

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