我叫刘壮实，自己开烤鱼店有半年多了，我加盟的品牌是坤宇餐饮的梵珮烤鱼饭。现在看到有人说坤宇餐饮餐饮是骗子，看到有人污蔑自己的总部，我就人不住的要出来说两句，开店都需要经营的，这些都是济南坤宇餐饮餐饮教我的，这么好的团队怎么会是骗子呢，所以想分享下这个问题，开一家烤鱼店需要怎样管理？

饮食行业，首先要注意食品卫生和食品质量，这是店内管理工作的为重要的环节。

其次，要注意原材料采购。梵珮烤鱼饭所用到的烤鱼都是由五谷精细研磨而成，一定要按食品质量的标准来采购，这样，烤鱼才能保持好的口味和不变的品质，得到顾客认可，让顾客吃过不忘，店里才会有回头客，生意就会越来越好。

第三，要提前做好准备工作。包括原材料采购，高汤的制作，店内的清洁卫生等。把各个环节用笔记录下来，再具体落实去。

第四，选定烤鱼店的主打菜品。我选的这家梵珮烤鱼饭烤鱼，除了他们主打的烤鱼有不同口味可以选择外，还有各种口味的鲜鱼面、鲜鱼饭，以满足客户的不同需求，多听取意见和反馈，然后根据顾客反馈决定出的品种。

第五，现在人们都担心食品问题，为了让顾客放心，也可以把采购原料在店里公示，让来店的顾客知道烤鱼是采用质量过关的原材料制作，顾客看了放心，购买也就多了。

第六，根据当地经济消费水平，确定出合理的价格。有特色的独有主打产品可以定价稍高，还必须有几个单品做大销售量，薄利多销，来平衡销售。经营过程中，要根据销售情况，随时调整改进口味。

第七，服务是餐饮的重要工作之一，包括店内卫生、服务用语、精神面貌等，都是给顾客留下好坏印象的重要因素。

以上是我自己开这家梵珮烤鱼饭鲜烤鱼店以来的一些经验，如果想自己的店面做的更稳、更好，还是要多总结，多改进，及时调整。希望新的创业者们都加油做，自己自己去考擦才知道