一、饮用水、纯净水处理

（1）臭氧进行饮用水原理

臭氧可与细胞壁脂类双键反应，穿入菌体内部，作用于脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细胞溶解、死亡。

（2）臭氧技术运用在饮用水中的优越性

纯净水、饮料厂等饮用水生产部门在我国目前普遍使用氯剂。而使用氯有严重的二次污染问题存在。1973年起，荷兰、加拿大、美国等国相继发现用氯後的自来水中会产生卤代有机物（氯仿、氯胺等），经动物实验证明有致癌危险。况且氯易受温度和PH值影响。余氯还会影响饮用水的口感，特别对于饮料用水，于氯会使碳酸饮料等饮料制品产生氯的臭味，并使饮料中的95精、色素发生氧化，影响产品质量。臭氧具有比氯更强的氧化能力，不但可以较彻底地，而且可以降解水中含有的有害成分；

二、化学氧化

化学氧化臭氧作为氧化剂、催化剂和精致剂而应用于化工、石油、造纸、纺织和制药、香料行业。臭氧的强氧化能力很容易打断烯烃、炔烃类有机物的碳链结合键，使其部分氧化后组合新的化合物。

在生物、化学污染气体净化方面，皮毛、肠衣与鱼类加工厂的恶臭，橡胶，化工厂的污染气体均可通过臭氧分解除味。臭氧对农药的合成产生催化作用，对某些农药的残留又可以氧化分解。

三、食品行业的应用

应用臭氧的强能力及无残余污染优点使其在食品行业的除味、防霉保鲜方面得到广泛的应用。

美国食品与医疗管理均（FDA）一九九七年四月，修改了一直把臭氧作为“食品添加剂”限制使用的规定，允许不必申请即可在食品加工、贮藏中使用臭氧。

应用臭氧技术，对食品加工技术进步，提高食品质量，具有重大作用。