品茶不仅是对色、香、味、形的鉴赏，同时也是一种心灵的感受，是一种对充满诗情画意的精神境界的追求，是一种超然优雅的生活态度，是一种精神上的寄托

人生如修行，茶道伴相随

这个历程，就像是在人生修行的道路一样，由年轻浮躁从而变的成熟稳重，由繁华绮丽到简约朴实，后像是坐禅入定，只需一杯清茶，体会着细细领悟着这一沙一世界，一花堂，这当下宇宙变化无常的简单道理。

从不发酵的绿茶、微发酵的白茶、黄茶再到部分发酵的乌龙茶、全发酵的红茶，到后发酵的普洱茶与黑茶，就像是人的一生模样，从青壮到老成。发酵轻的茶，一开始就展现它的芬芳；发酵中度的茶，慢慢的有了层次；而发酵重的茶，韵味却是经由每一泡才会慢慢地释放。

一般来说，茶汤的温度高时，香气比较活泼，所以无论是欣赏茶干的香或浸泡后叶底的香或茶汤表面发散出来的香，都要趁热。但由于组成香的成分太多、太复杂，有些香在高温时挥发得旺盛，有些香则要在温度稍降后才表现出来。

绿茶的汤色表现为黄绿明亮，这主要是由水溶性色素，如黄酮类物质及其氧化产物、儿茶素类氧化产物等溶于水中形成的。另外还有微量的叶绿素悬浮颗粒，虽不溶于水，但有绿的反光。一般高级绿茶汤色嫩绿大宗绿茶或鲜叶原料较粗老的绿茶汤色偏黄。