2022年岁末,国窖1573携手艺术家薛松发布2023年国窖1573×薛松“松峦锦秀”艺术新春酒。 [33]“松峦锦秀”艺术新春酒将薛松作品中的“新山水”和”松“的典型形象与国窖1573品牌精神相融合,以薛松作品《松峦锦秀》和《春游图》作为创意原型,以“松”,“金山”和“生肖兔”为设计元素,进行二次创作,大胆创新,传达“松峦锦秀,山河壮阔”的美好祝愿。
始建于公元1573年的1573国宝窖池群是“活文物”,自建成投粮酿酒至今,从未间断过酿酒生产,窖泥微生物不断驯化富集,形成庞大的微生物体系。1996年12月,1573国宝窖池群被颁布批准为全国重点文物保护单位,随后又在2006年和2012年,连续两度入围“中国世界文化遗产预备名单”。2013年3月,印发了《关于核定并公布第七批全国重点文物保护单位的通知》,核定公布了第七批全国重点文物保护单位名单,“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”入选第七批全国重点文物保护单位。
艺:泸州老窖酒传统酿制技艺,690余年已传承24代
泸州老窖酒传统酿制技艺已传承24代。
曲:曲乃酒之骨
酒曲是白酒酿制工艺中所用的糖化发酵剂,是构成白酒风味的重要成分。公元1324年,泸州老窖酒传统酿制技艺代传承人郭怀玉成功研制出酿酒曲药——“甘醇曲”。
清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。