“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。”室外品茶，是以大自然的美景为品，追求的是野幽情溢、林泉逸趣。这种环境下，更容易展开人与自然，精神上的沟通，洗净尘心，达到精神上的升华。
黑茶
黑茶的出现经过了鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、干燥、渥堆发酵等六道制作工序，为后发酵茶，发酵程度为100 %。
黑茶的重要工序为渥堆，这一工序是将干燥后的晒青毛茶堆积起来，通过温湿度的变化，微生物的参与，赋予其足够的时间，使茶性变得温和，滋味醇厚。
六大茶类的制作过程
绿茶：杀青—揉捻—干燥 这也是绿茶具有鲜、嫩、爽特征的原因
红茶：萎凋-揉捻-发酵-烘干
白茶：萎凋-轻揉-干燥
青茶：鲜叶-晒青-摇青-长凉青-杀青-回潮-包揉造型-干燥。
黄茶：杀青-闷黄-干燥
黑茶：杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”窗外寒风凛冽，雪片簌簌，竹炉内炉火烧得通红，沏茶的山泉水在竹炉上咕咕沸腾着。一壶红茶，如血般的颜色，寒夜来客三杯五盏热茶下肚，浑身都暖和了许多。能寒夜到来的客人，不是过命的交情，就是难遇的知己；此时此刻，除了新煮的一杯红茶，其他都与这种意境无法匹配。