历史价值
藏品本身体现的时代感，（如：茅台、工农牌泸州特曲、玻璃郎等，如今对老酒的文化底蕴，更体现在人们从老酒里品味出对特殊年代的独特记忆，对生活成长的美好记忆，以及对某个年代的人文情怀）。
文化价值
藏品本身体现的时代风貌和地域风俗的总和。
科学价值
藏品本身体现的风味特征和微量成分，指导生产，继承传统，不断创新，发扬光大民族产业。如80年代早期的38°二峨大曲，能在1985年批量生产，并在1988年获得国家优质酒称号，与学习38°泸州特曲有关！另如用1988年（90年代）以前的酒对比，你会发现感观风味变化， 理化检测，微量成分也变化了，这就是科学价值。
欣赏价值
藏品本身体现的美（如：洋河美人瓶、二峨牌女人酒等）。
经济价值
藏品流通过程中的量化直指标。只有当藏品作为商品，在流通过程中才会出现价格，藏品在使用，欣赏过程中不存在价格，是有价值。
饮用价值
陈年老酒随着时间增加，其香味和口感层次越来越丰富、愉悦、魅力。王羲之酒后写出“兰亭序”，礼拜“斗酒诗百篇”；关羽“温酒斩华雄”；还有很多关于饮酒有利于健康长寿的典故。
老酒收藏知识之：什么样的酒值得收藏
品牌
系出名门的名酒。首先通过第五届评酒会评出17大名酒，53种优质酒。收藏书画、收藏古董，有一句要点，就是藏品出身名门。比如收藏邮票，你把80年代、90年代都收齐了，不如一张80年的猴票，为什么，他是黄永玉大画家的作品，又是张动物作邮票的，还有骑马封侯的吉祥寓意！酒亦是如此，一定要是引起全国或者全行业重大事件意义的，比如中国酒业协会名酒收藏委员会成立特制的茅台酒等。
时间
存藏时间越久远越珍贵，价值越高。
（品相）历经岁月传承，存留下来的老酒其好的品相是非常难得的，品相是决定藏品价值的关键。
存世量
现存数量越少的酒，越珍贵，价值越高。
高度
一般50度以上为。高度优质酒质适合陈藏，越陈越好者价值要高于其它。但也有低度优质酒，越存越好的先例。（泸州1986年38°特曲）